恩格尔指数（Engel's Coefficient）是食品支出总额占个人消费支出总额的比例。19世纪，德国统计学家恩格尔根据统计数据制订了消费结构变化的规律：家庭收入越低，家庭收入（或支出）购买食物比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入（或支出）购买食物比例就会降低。因此，一个国家越穷，每个国家的平均收入（或平均支出），支付食物比例就越大。随着中国的财富，这一比例呈下降趋势。

恩格尔系数是什么意思

恩格尔定律主要是表达了食品支出占总消费支出比例随收入变化而变化的一定趋势。它揭露了人均收入和食品支出相互关系，并通过食品支出占消费支出的比例来显示经济发展和收入增加对生活消费的影响。众所周知，吃饭是人类生存的第一需要，当收入水平不高时，它必须在消费支出中发挥重要作用。随着收入的增加，在食品需求基本满足的情况下，消费的焦点将开始转移到其他方面，如穿着和使用。因此，恩格尔指数越大，一个国家或家庭的生活就越贫穷；相反，恩格尔指数越低，生活就越富裕。

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